Har du för lite eller för mycket frukt?

Förra inlägget handlade om äpplen. Det jag glömde skriva om då är hur man får tag i äpplen om man inte har några, det skriver jag om idag istället. Givetvis handlar det inte bara om äpplen utan om frukt i allmänhet.

Det finns några som har kommit på den jättesmarta idén att skapa en sajt där man kan lägga in sitt fruktträd på en karta om man har mer frukt än man hinner använda. Vill man ha frukt kollar man bara på kartan om någon i närheten har frukt att skänka bort. Jag känner till tre sådana sajter:

• Äkta Varas fruktförmedling
• Palla frukt
• Fruktkartan (är fruktträd på allmänna platser)

Lägg gärna in en annons om du har frukt över. Och kolla sajterna om du vill ha frukt. Och tipsa gärna om du känner till fler sajter.

Lite om äpplen

I trädgården har vi ett antal äppelträd, tyvärr mest sommaräpplen men vi jobbar på att få upp några vinteräppelträd också. De äldre träden är höga och det har varit lite krångligt att plocka äpplena. Vi har alltid saknat en bra äppelplockare och blev därför jätteglada när vi hittade den här bra plockaren, precis det vi önskat oss:

 

Det är teleskopskaft så den blir mycket längre än vad det ser ut som på bilden. Den finns att köpa på Biltema (se här). Funkar riktigt bra och kan rekommenderas!

Vi har ytterligare en arbetsbesparande pryl för äppelhantering:

 

Den kallas äppelsvarv och den både skalar och kärnar ur. Urkärningen kan man välja bort och bara skala om man vill. Vi köpte den på Clas Ohlson för några år sedan, de har en ungefär likadan nu också (se här). Den funkar bra, robust och hållbar konstruktion i metall som lär hålla länge. Den är väldigt effektiv jämfört med handskalning om man ska skala många äpplen.

Vi försöker ta vara på så mycket äpplen som möjligt, mycket torkade äppelskivor har det blivit (se ett tidigare inlägg om torkning här). Jag kan också rekommendera det här receptet på äppelchutney:

Ingredienser:
4 st stora äpplen
1 st stor gul lök
2 st pressade eller rivna vitlöksklyftor
3 dl socker
1,5 dl äppelcidervinäger
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk sweet chilisås
2 cm färskriven ingefära

Gör så här:
Hacka lök i små bitar och äpplen i lite större.
Lägg alla ingredienser i en gryta och sjud långsamt i ca 55 min.
Häll upp i rena burkar.

Den påminner tillräckligt mycket i smaken om mangochutney för att fungera som ersättning för det i olika recept.

Om jordkällare

 

Vi hade turen att det fanns en jordkällare på tomten till vårt hus när vi flyttade hit. Vi testade den lite i början, utan att ha några kunskaper alls och det gick inte bra alls. Det blev för fuktigt och maten möglade. Sen stod den oanvänd ett antal år. När jag började odla i lite större skala för ett par år sen bestämde jag mig för att försöka få ordning på jordkällaren och det har faktiskt lyckats riktigt bra! Jag förvarar mest potatis och rotfrukter där. Sylt och annat som är "mussäkert" förvarar jag i husets källare som inte är musfri.

Jag började med att låna två böcker om jordkällare på biblioteket, tyvärr vet jag inte längre vilka böcker det var men åtminstone den ena var väldigt användbar.

Sedan tvättade jag jordkällaren och inredningen ordentligt, det var en hel del mögel. Högtryckstvätt och mögeltvätt för husfasad (baserad på vanlig soda). Skölja ordentligt och låta stå öppet. Den inredning som gick att rädda (ett par bra lådor av trä) fick efter tvätten torka ordentligt i solen. Det har klarat sig bra efter det, på somrarna sopar jag rent på golvet, vädrar ur, och tvättar lådorna som sedan får soltorka ordentligt några riktigt varma dagar.

Vi gjorde också nya ventiler i dörrarna. Ventiler ska sitta i nederkanten på dörren och luften ska sedan gå ut genom en "skorsten" på jordkällaren (den fanns redan på vår jordkällare). Skorstenen bör vara ca 1 m hög. Ventilerna ska vara reglerbara. I vårt fall blev det ett hemmabygge med skjutbara träluckor och ett mussäkert nät, en på den yttre dörren och en på den inre. Ventilationen är viktig dels för att reglera fukt och temperatur men också för att vädra ut den etylengas som mognande frukter avger (särskilt äpplen). Man ska ventilera lite mer på hösten och mycket lite under vinter och vår.

Ventil i yttre dörren

Inre dörren, också med ventil

Det vi också gjorde var att mura igen alla mushål runt dörren. Heltätt måste det vara!

Jordkällaren ska vara täckt med ett minst 60 cm tjockt jordlager. Det är inte vår jordkällare men vi jobbar på att göra det tjockare, vi lägger på material allteftersom. Den ligger ganska skyddat och i så gott som ständig skugga så den håller en ganska bra temperatur året runt. De flesta rotfrukter vill helst ha temperatur på några få plusgrader och luftfuktighet på 90-95%. Potatis får inte ha under +4 grader. Eftersom det är så fuktigt kan det lätt börja mögla och därför är det viktigt att försöka hålla temperaturen på max +5.

I jordkällaren fanns ett par lådor från början, t ex en jättebra för potatis (längst in till vänster på bilden) . I år byggde mannen fyra nya lådor att ha till morötter (till höger). Jag lägger de flesta av morötterna i sand, då håller de hela året.

Viktigt är att alla lådor har ben. Man kan i brist på ben lägga några brädstumpar eller vedträn under lådan, bara de inte står direkt mot golvet.

Jordkällare är riktigt bra förvaring, dessutom utan att kräva någon el. Odlar man mycket kan det vara värt att bygga en ny om man inte har någon. Det finns böcker som beskriver hur man gör (bl a en av böckerna jag lånade på biblioteket). Har man redan en är den verkligen värd att ta vara på och renovera så den blir användbar.

Val av matfett

I vår familj använder vi en hel del olja i matlagning och bakning. Det beror mycket på att vi sedan en tid tillbaka uteslutit margarin helt och istället använder antingen ekologisk Bregott eller olja (oftast rapsolja). Bregott använder vi på mackan och i t ex pajdegar där det fungerar dåligt att bara använda olja. Annars är det rapsolja som gäller.

Anledningen till att vi väljer bort margarin är vår strävan efter att äta så naturlig mat som möjligt, dvs så lite processad som möjligt, så få onaturliga och onödiga tillsatser som möjligt, mat gjord på få och naturliga råvaror av god kvalitet. Margarin är en hårt processad produkt där mindre trevliga ämnen används under processens gång. Läs detta, hämtat från Äkta Vara:

"Fett utvinns ur exempelvis rapsoljefröer med hjälp av extraktionsbensin.

• Fettet syrabehandlas med fosforsyra och sedan används lut för att få bort lecitin och fria fettsyror.
• Oljan bleks för att avlägsna den naturliga färgen. Lukt och lösningsmedelsrester tvättas bort, så kallad deodorisering.
• Om fettet ska härdas, d v s få en fastare form används vätgas och nickel.
• Om man använt palmolja nedkyls den och filtreras ibland tillsammans med lösningsmedel för att kunna dela upp i fraktioner med olika smältpunkt. "

Hela texten om margarin kan läsas här. 

Jag har fram tills nu inte funderat så mycket på skillnaden mellan kallpressad och varmpressad olja utan har till vardags köpt den billigaste (=varmpressad). Nu har jag läst på om tillverkningen och efter det tagit beslutet att gå över helt till kallpressad olja.

Kallpressad olja tillverkas genom att oljan pressas ut mekaniskt ur fröerna vid låg temperatur. Vitaminer och antioxidanter finns kvar oförändrade efter behandlingen. Varmpressad olja däremot tillverkas i en industriell process där hög temperatur och lösningsmedel används för att utvinna olja ur fröerna. De naturliga vitaminerna och antioxidanterna förstörs i processen och konstgjorda sådana får tillföras i efterhand.

Kallpressad olja är dyrare det är väl enda anledningen att välja bort den. Men det är ju så med både olja och annan mat att bra mat måste få kosta, det är ju egentligen så att den "dåliga" maten är för billig och vi har vant oss vid att mat ska vara så billig. Vi får lära oss att prioritera om. Med kunskaper om maten är det lätt att göra det tycker jag, jag vill verkligen välja vad jag äter. Hela tiden lär jag nytt och gör förändringar i mina vanor. Sen blir den nya nivån normalläget och jag ändrar utifrån det. Det kan nog bli riktigt bra till slut.

Boktips - Att svära i kyrkan

För ett tag sedan skrev jag om Stellan Tengroths bok Tillväxt till döds, inlägget kan läsas här. Nu har jag läst även hans nästa bok Att svära i kyrkan  - tjugofyra röster om evig tillväxt på en ändlig planet. Initiativet till boken kommer från Steg 3 som är ett nätverk som jobbar för att föra upp problemen med den ekonomiska tillväxten på den politiska agendan.

Boken är upplagd på så sätt att 24 olika personer har skrivit varsitt kapitel om sin syn på tillväxt, ur sitt perspektiv. Som exempel kan nämnas namn som Birger Schlaug, Lars Wilderäng, Christer Sanne, Pär Holmgren, Katarina Bjärvall. Personerna har olika kunskaper och bakgrund och det ger helt olika vinklingar på texterna, de berör t ex kultur, ekonomi, ekologi, etik, klimat.

Det är en intressant bok, mycket också för att den visar är olika vinklar på problemet med oändlig tillväxt. Det är verkligen ett komplext problem som behöver belysas från olika håll.

Jag läser allt jag kommer över av den här sortens böcker. Det är en bra hjälp för att förstå vidden av vårt samhälles problem och det ger också i viss mån idéer på lösningar eller åtminstone alternativa synsätt. Framförallt gör dem mig motiverad att ställa om för egen del och också att försöka engagera mig i organisationer som jobbar för omställning.

Om skillnaden på glass och glass

I helgen har det varit Östgötadagarna. Med det menas att ett antal ställen, framförallt på landsbygden, runt om i länet har haft öppet hus för besökare. Det kan t ex vara olika typer av lokal matproduktion eller hantverk som visas upp. Vi passade på att besöka en lokal glasstillverkare, Stafsäter Gårdsglass, och köpte varsin kulglass. Det var nog den godaste glass jag någonsin ätit! Jordgubbsglassen smakade just jordgubbar och inget annat. Inte socker, inte jordgubbssylt, inte kostgjort utan bara riktigt äkta jordgubb.

Glassen görs på mjölk från den egna gården och innehåller bara "äkta" ingredienser som en glass ska innehålla. Förutom att sälja glass i en egen gårdsbutik säljs den även till några caféer, krogar och butiker i Linköping med omnejd.

I  Östergötland finns som jag känner till ytterligare en producent av äkta glass, dessutom kravmärkt sådan, och det är Sänkdalens glass. Också denna glass är gjord på gårdens egna mjölk och grädde. Den finns att köpa in ett antal butiker runtom i landet, se här. Den här glassen händer att vi köper och den är också jättegod.

Efter att ha börjat äta riktig glass har jag slutat nästan helt att köpa "vanlig" glass (kulglass på stan, GB:s olika pinnar och strutar, 2-literslådor , ...) den är helt enkelt inte alls god längre. Smakerna känns konstgjorda, glassen är för söt och smakar bara sylt, konsistensen är läskig och isig. Jag tycker det känns bättre att äta glass mer sällan och istället kosta på sig riktig glass någon gång då och då. Sen vill jag också gynna de som tillverkar riktig glass såsom den ska tillverkas.

Jag har också köpt en glassmaskin, det var lätt att få tag i billigt begagnat, många har en som köptes in när det var populärt för några år sen och har sen bara ställt den i förrådet. Den fungerar ganska bra men man får experimentera lite med recept och man får göra små satser så att glassen lyckas bli tillräckligt frusen. Bästa receptet hittills är ett från boken Majas Klimatmat av Maja Söderberg. Jag vill av hänsyn till henne inte skriva det direkt här på bloggen men låna gärna boken på biblioteket och testa.

 

 

Till sist ett par länkar från Aftonbladet (här) och Äkta vara (här) som båda handlar om glass.

Att skänka till secondhand - tips

För inte så länge sen skrev jag om chocken jag fick när det visade sig att Myrorna slänger mycket av det folk lämnat in (läs inlägget här). Fullt fungerande möbler åker till förbränning direkt. Det här inlägget handlar om samma ämne men med lite mer positiva inslag.

Vi har varit tvungna att tömma en äldre släktings hus och har då varit i kontakt med några olika firmor för att få hjälp med bortforsling av både saker och möbler. Vi har hela tiden velat att det som går att använda kommer till någon secondhandförsäljning och numera vet vi ju att Myrorna inte tar hand om särskilt mycket av det de får. Valet föll till slut på Återvinningen, en organisation som har secondhandbutiker i Motala och Linköping och som dessutom säljer flytthjälp och transporter. De kastar inget som går att använda. Det som inte är säljbart i butikerna i Sverige transporteras till Baltikum där det skänks till behövande, bl a barnhem och äldreboenden. På hemsidan finns mer information om deras hjälpsändningar.

Återvinningens princip känns mycket bättre än Myrornas. Nu vet jag att grejorna kommer till nytta hos någon som behöver dem. I fortsättningen kommer vi inte att skänka något i Myrornas containrar utan samla en hög hemma som vi vid tillfälle transporterar till Återvinningen. Lite mer komplicerat blir det, här i stan är det Myrorna som har containrar vid återvinningsstationerna, inga andra. Men det är det värt tycker jag.

Nu finns ju Återvinningens butiker bara i Östergötland men ett tips är att kolla vilka secondhandorganisationer som finns just på din ort. Kontakta dem och fråga hur de jobbar och vad som händer med sakerna de får, framför allt sakerna som de inte tycker är säljbara i butiken. Tänk också på att de ofta kan komma och hämta möbler som man inte kan transportera själv.

Boktips - Tillväxt till döds

En del böcker hinner jag läsa trots mycket att ta hand om i trädgården, nu senast den här boken:

Det är en mycket lättläst och personligt skriven bok om den omöjliga tillväxten i samhället, skriven med glimten i ögat. Den förklarar med olika liknelser och historiska exempel vad tillväxt är och vad som blir problemet med ohämmad tillväxt i ett samhälle. Det finns även beskrivet några olika scenarion för framtiden: Plan A, Plan B och Alternativ C. Sista delen av boken har den hoppingivande rubriken "Visst finns det hopp". Några färdiga lösningar finns det inte i boken, så enkelt är det ju inte. Men första steget är att vi alla förstår vad som är problemet med oändlig tillväxt på en ändlig planet och då är den här boken en bra start.

Det är befriande at läsa sådana här böcker tycker jag. De visar att jag inte är ensam om att tycka att det är något grundläggande fel i hur vi lever idag, över jordens tillgångar. Det finns personer som förstått det här, och som kan skriva en bra bok om det så att alla kan förstå och göra något åt det. En bok alla borde läsa. Även våra kära politiker.

Författaren har även en hemsida: www.tillvaxtreflektera.se